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Ingrédients: (pour 4 personnes)

– 4 pavés de saumon
– 8 poireaux moyens
– 1 noisette de beurre
– 1 sachet de préparation pour court bouillon (vin blanc-légumes)
– Sel et poivre

Pour la sauce crémeuse :

– 25 g de beurre
– 25 g de farine
– 5 cl de vin blanc
– ½ citron
– 15 cl de crème liquide entière
– 20 g de comté râpé
– Sel, poivre
– 15 cl du court bouillon filtré, ayant servi à la cuisson du saumon
– Déco : ½ citron tranché, persil frais

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