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Ingrédients pour 4 personnes:
– 6 poivrons entiers (en prendre 8 au besoin)
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– 350-400 g de boeuf haché maigre
– 1 oignon moyen, haché
– 3 gousses d’ail, hachées
– 1 courgette, en dés
– 4 tomates entières, épépinées et coupées en cubes
– 1 tasse de riz cuit
– 2 tasses de fromage, râpé
– Sel et poivre noir moulu

Préparation:
Etape: 1
Couper le dessus des poivrons. Retirer les coeurs, puis hacher finement les têtes enlevées. Réserver.

Etape: 2
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif.

Etape: 3
Ajouter le boeuf, assaisonner avec du sel et du poivre et faire cuire jusqu’à ce que la viande ne contienne plus de trace de rose. Réserver.

Etape: 4
Dans la même poêle, ajouter les oignons et les poivrons hachés et cuire 3 minutes. Ajouter l’ail et les courgettes et faire cuire pendant une minute. Ajouter les tomates et assaisonner.

Etape: 5
Cuire jusqu’à ce que le mélange bouillonne, puis incorporer le bœuf et le riz.

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